¿Por qué la carne empacada al vacío cambia de color?
Sabemos que el rojo vivo es un estándar visual de “carne fresca”, pero cuando la carne se empaca al vacío (o en atmósferas modificadas con poco oxígeno), el color cambia. No es deterioro, es protección.👉🏽 ¡Nada de eso!
Hoy te contamos por qué cambia de color la carne empacada al vacío y cómo esta tecnología mejora su conservación.